大芋头的家常菜做法 ?大芋头的家常菜做法大全

悦刻正品直通车2025-06-13 05:10:5068

各位老铁们,麻辣大家好 ,香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法 ,以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识 ,希望对大家有所帮助。辣香料如果可以帮助到大家 ,锅底还望关注收藏下本站,家常您的做法支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈 ,窍门下面我们开始吧!麻辣

本文目录

  1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
  2. 麻辣香锅的麻酱调料
  3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克 ,花椒400克 ,底料鸡油2500克,法麻高度白酒1瓶 ,辣香料猪油2500克 ,锅底豆豉800克,姜米800克 ,仔泡椒5000克,豆瓣15千克  ,白蔻200克 ,山奈50克 ,桂皮50克 ,甘草100克 ,草果50克 ,砂仁250克,灵草100克,丁香50克,香叶250克,八角50克 ,茴香500克。

香锅料配方 :仔泡椒5000克 ,豆瓣7500克 ,菜籽油7500克,白酒1瓶,花椒250克 ,豆豉4包,香辣酱4瓶 ,蚝油2瓶,老干妈辣酱2瓶  ,姜米 、蒜米各750克 ,白蔻200克 ,八角250克 ,茄香400克,草果150克,山奈150克,灵草150克 ,丁香25克 ,桂皮200克,香叶500克 。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱 ,它是用材料制作完成一种调料 。原料和做法 ,介绍一下

原料:香料1千克(大料85克 ,桂皮谢85克 ,香叶85克 ,小茴香85克,千里香85克 ,山奈85克 ,香茅草85克 ,木香85克,沙姜42克 ,丁香25克,良姜42克,白寇42克)郫县豆瓣酱15千克,葱姜姜块各5千克,大蒜10千克,煮去水分牛油25千克,玉米油25千克(四川有菜籽油)25千克,花生油25千克 ,料酒1千克

做法 :1.将香料打碎 ,放入料酒,泡30分钟,将香料没有吸附料酒倒掉 ,这样香料出味快

2.锅内倒入三种油,油温升高三成热,下葱姜蒜 ,小火熬制发黄出香时,捞出葱姜(让蒜出更多香味) ,下入豆瓣酱和泡好的香料,小火熬制1小时左右出香,停火。盛到大盆中,沉淀

3.沉淀到油酱分离时,将油和酱分开装,然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅,放30千克水,微火熬制2小时 ,去渣,所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料 :红汤火锅底料1袋(350克)、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶 、豆瓣酱1千克 、辣妹子2瓶 、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g

做法:

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片;

2 、红油加热至5成,加入所有调料炒香即可。麻辣香锅特点是麻、辣、香。

好了 ,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家 。

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